Suflê de abóbora com espinafre

Há muito tempo eu tinha visto essa receita no blog da quitandoca.

Finalmente comprei meia abóbora, um maço de espinafre e ... mãos a obra.

vamos precisar:

- 1 maço de espinafre cozido e espremido

- meia abóbora japonesa cozida

- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 1 cebola pequena bem picada

- 1/4 xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de leite (coloquei mais)

- 2 gemas

- 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco (pode ser 1 colher de requeijão)

- 3 claras (coloquei 2)

- queijo parmesão ralado

- noz moscada ralada

- sal e pimenta a gosto

- manteiga sem sal para untar

- farinha para untar.

Cozinhei o espinhafre no vapor e a abóbora na água. Retirei o excesso de água e cortei. A abóbora esmaguei com o garfo. Untei uma travessa e reservei. Numa panela derreti a manteiga, coloquei a cebola até quase dourar, acrescentei a farinha e aos poucos o leite, sempre mexendo pra não empelotar (se por acaso ficar bolinhas de farinha, eu bato com o mixer). Mexa bem e cozinhe por uns 5 minutinhos. Temperei com o sal, a noz moscada, acrescentei neste creme o espinafre e a abóbora e mexi. Coloque a colher a de requeijão. Quando estiver pronto, adicione as gemas, misturando bastante. Bata as claras em neve e incorpore ao creme lentamente. Coloquei na travessa e salpiquei parmesão ralado.