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quinta-feira, 21 de julho de 2011

Suflê de abóbora com espinafre

Há muito tempo eu tinha visto essa receita no blog da quitandoca.

Finalmente comprei meia abóbora, um maço de espinafre e ... mãos a obra.

vamos precisar:

- 1 maço de espinafre cozido e espremido
- meia abóbora japonesa cozida
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 cebola pequena bem picada
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite (coloquei mais)
- 2 gemas
- 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco (pode ser 1 colher de requeijão)
- 3 claras (coloquei 2)
- queijo parmesão ralado
- noz moscada ralada
- sal e pimenta a gosto
- manteiga sem sal para untar
- farinha para untar.

Cozinhei o espinhafre no vapor e a abóbora na água. Retirei o excesso de água e cortei. A abóbora esmaguei com o garfo. Untei uma travessa e reservei. Numa panela derreti a manteiga, coloquei a cebola até quase dourar, acrescentei a farinha e aos poucos o leite, sempre mexendo pra não empelotar (se por acaso ficar bolinhas de farinha, eu bato com o mixer). Mexa bem e cozinhe por uns 5 minutinhos. Temperei com o sal, a noz moscada, acrescentei neste creme o espinafre e a abóbora e mexi. Coloque a colher a de requeijão. Quando estiver pronto, adicione as gemas, misturando bastante. Bata as claras em neve e incorpore ao creme lentamente. Coloquei na travessa e salpiquei parmesão ralado.