Batatas picantes

Essas batatas são simples e deliciosas. Ideal pra deixar de petisco junto com uma cerveja ou espumante.
O ideal é que ela seja picante, mas se seus convidados não gostam muito de pimenta, tente diminuir a quantidade do chilli.


500g de batata (pequena de bolinha cortada ou meio, ou as grandes cortadas em cubos... com casca)
1 colher de sopa de :
mostarda em grão
curry
açafrão
chilli em pó (se num tiver, use calabresa mesmo
cúrcuma
1 colher de chá de pasta de curry (cuidado, é ela que faz arder)

Cozinhe as batatas com sal na água até um ponto macio mas sem se despedaçar.
retire e reserve.
Numa frigideira antiaderente coloque os temperos todos e umas 3 colheres de sopa de azeite.
coloque as batatas e deixe fritarem um pouco, e mexa pra deixa-las bem temperadas e coloridas!!






Ah, frite um ovo nessa mesma frigideira, salpique curry e molhe a batata na gema.... hummmm delícia!!












Sirva com esse excelente espumante francês 90% Mauzac, 5% Chenin Blanc e 5% Chardonnay , que você adquire na Vinos e Vinos.
Espumante de dar inveja a todos os outros, consegue reunir distinção, presença, qualidade, e ainda é um Best Buy. Notas cítricas, como a maçã, sua textura é envolvente, terminam no paladar leve e refrescante, graças a um corpo na medida certa para agradar.

Linguiça de cordeiro com batatas coradas

Essa linguicinha tem um sabor fenomenal!!
Deliciosa!

Numa wok, disponha as linguiças mantendo o formato caracol (do jeito que veio na embalagem), frite dos dois lados, jogue um pouqinho de água de vez em quando!

Enquanto isso pré cozinhe um pouco de batatas e assim que acabar de fritar a linguiça, use a wok com um pouco de azeite pra dourar as batatas e alguns ramos de alecrin!!

Simples e maravilhoso appetizer pra uma tarde de sábado, acompanhado com uma boa cerveja tipo ALE.

Batata recheada com carne de porco

Hum... Foi o primeiro prato que comi na minha viagem gastronômica a Paris!! No restaurante Les Cocottes do Christian Constant. (foto no fim da postagem)

Só que "enganei" vocês... Na verdade o nome do prato é "batata recheada com pé de porco" (Pommes de terre farcies de pied de porc)
Só que se eu colocasse "pé de porco" ninguém iria querer ler a receita hehe
Como eu fui criada em Minas e meu pai sempre fez feijoadas completas com tudo que tem direito.. pé de porco, orelha, rabo etc... aprendi a amar tudo isso. Mas ...

CASO não goste do pé.. podemos substituir por costelinha por exemplo...

Vou colocar abaixo a receita que consegui Nesse Site Francês já traduzida (com a ajuda da professora Celene Cruz). Clique e assista o vídeo.

PS: se tem duas coisas que francês adora é porco e pato... e nessa receita tem os dois... rsrs

Mas vou dar opções de substituições na frente por minha conta.

6 batatas  
4 pés de porco salgado *** 
60 g de picles de pepino
40 g de alcaparras
80 g de chalotas (pode substituir por cebola roxa)
80g Cebola
10 ramos de salsa
30 cl de caldo de galinha (pode substituir pela água do cozimento do pé)
1 colher de sopa de mostarda dijon (francesa) 
2 kg de gordura de pato **   (pode tentar com banha de porco ou azeite)
1 pitada pimenta do reino
50 g de manteiga
1 colher de chá de sal

Salada 100 g de folhas variadas (radicchio, alfaces, rúcula) 

Para o vinagrete
1 colher de chá de vinagre de xerez
1 colher de chá de vinagre de vinho velho
7 cl de azeite
1 pitada pimenta
1 colher de chá de sal

Preparação
Lave e descasque as batatas. Redimensioná-las para dar-lhes um formato oval e fazer um buraco com uma colher de modo a formar uma pequena bandeja.
Em uma caçarola, faça o confit de batatas mergulhadas na gordura e deixe em fogo médio sem deixar ferver, por 25 minutos.

Descasque e pique finamente as chalotas e cebolas. 
Refogar em uma panela em fogo baixo com azeite por alguns minutos.
Pique os pepinos, as alcaparras e salsinha (reserve um pouco de salsa para a decoração).
Adicione-a à panela com a mostarda, pimenta e sal.
Pique os pés de porco e adicione

Pré-aqueça o forno a 160 ° C.
Escorra as batatas. Disponha as batatas em uma assadeira. Cubra com o caldo de frango e manteiga.
Asse por 30 minutos.
Misture os ingredientes do molho. Misture as folhas 
Introduza as batatas em caçarolas individuais com a salada. Polvilhe com salsa picada.

*** Como o pé tem pouquíssima carne, eu cozinhei dois pés de porco junto com um pedaço pequeno de costelinha de porco. (É bom deixar o pé de molho na água de um dia para o outro) Junto no cozimento eu coloco uma cebola em cubos e uma cenoura. Separo bem meticulosamente a carninha do pé, deixando um pouco de cartilagens junto.

** o certo é a gordura de pato, mas se num tiver compre banha de porco saúde. Mas aí você me pergunta... aonde vou arrumar gordura de pato??  Simples... toda vez que faço a receita de magret de pato eu guardo num potinho a gordura que sobra.



O prato que comi em Paris - Les Cocottes



Claro que para acompanhar nada melhor do que um bom vinho Francês. Esses vinho eu adquiri na Expand do outlet Premium...  com a Aline.... não paguei mais de 25 reais.                                                                   Les Combelles é um vinho BORDEAUX de 2005. Achei muito bom!!

Batata doce assada

Eu estava com vontade de comer um apetizer diferente e salgadinho, como por exemplo uma batatinha frita... como aqui em casa não fazemos frituras peguei uma batata doce, cortei em filetes, coloquei sal e um pouco de pimenta do reino e besuntei com azeite usando as mãos. Coloquei no forno bem quente e deixei assar até ficar dourado nas pontas... fica uma delícia...

E para acompanhar essa cerveja OeTTINGER 8.9% de graduação alcóólica.. deliciosa
Essa foi um presente do nosso amigo Arvo junto com outras cervejas maravilhosas que irei postando aqui...