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domingo, 20 de novembro de 2011

Tagliatelli Gamberi e Bottarga




Eu já coloquei aqui uma receita com Bottarga uma vez. Lá até mostro aonde e com quem comprar. A bottarga tem um gosto bem forte de peixe, salgadinho... dá um gostinho especial ao prato, tem tomar cuidado pra não colocar muito senão fica muito forte.

Assistindo a um programa do chef Roberto Ravioli, resolvi preparar esse pratinho "básico"e bem diferente!! Assista aqui o vídeo . O chef Ravioli inclusive esteve no super chef na Ana Maria Braga. Um profissional em massas. Dessa vez não fiz a massa, peguei um linguini mesmo.
  • 500 g de tagliatelli cozido ao dente
  • 500 g de camarão pequeno
  • 04 abobrinhas cortadas em tiras finas (sem a polpa)
  • ½ dente de alho picado
  • Azeite de oliva
  • 01 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta (a gosto)
  • 02 colheres (sopa) de Bottarga granulada
  • Bottarga em barra, a gosto (cortada em lâminas finas)
  • Raspa de 02 limões sicilianos
  • 01 cálice de vinho branco seco de boa qualidade
Modo de preparo
Em uma panela untada com azeite, murche o alho, doure os camarões seguindo da abobrinha, tempere com sal e pimenta, flambe com vinho, deixe evaporar o álcool, acrescente o tagliatelli quente e a manteiga, deixe tomar gosto. Polvilhe com a bottarga granulada, misture bem. Retire do fogo.

Finalização:

Distribua a pasta em pratos individuais, coloque as lâminas de bottarga de forma harmoniosa e sirva imediatamente, polvilhada com raspas de limão siciliano
Sirva com um bom Chardonnay argentino. O conhecido IMPETU que já postei um cabernet uma vez. Essa iguaria custa 23,00 apenas na Grand Cru.

terça-feira, 15 de novembro de 2011

Lula Recheada com Salmão



Ahhhh.... as promoções.... eu sempre passeio pelo supermercado procurando algo diferente e com bons preços.
Outro dia encontrei um saco de 1Kg de lulas limpas, congeladas e inteiras... por 9,90
Mesmo sem saber o que fazer com elas... comprei!!

Entrando no google, descobri ESSE VIDEO com o chef Ronaldo Imai. Lá explica passo a passo a receita... não tem como errar!! é muito simples...


vai precisar:

2 lulas inteiras, limpas
300g de salmão (se possível fresco)
1 cebola
cebolinha
tabasco
curry
azeite
sal


Como no vídeo... pique bem o salmão, a cebola, cebolinha, junte tudo, acrescente um pouco de tabasco (a gosto), sal, ajinomoto e coloque dentro da lula.
Feche a ponta com palito , salpique a lula com sal e curry e leve pra uma frigideira com óleo quente.
Role a lula pra que doure em todos os lados. (eu usei um pegador de macarrão pra segurar e rolar)

Com uma faca bem afiada corte em rodelas arrume o prato.

 Misture meio limão, com shoyo e azeite e regue a lula com esse molhinho!

É normal que o salmão fique praticamente cru por dentro... um pouco mais rosado nas beiradas.
Caso não goste, escolha lulas mais estreitas e deixe dourar mais pro salmão ficar mais bem passado!

É muuuuito bom.. aprovadíssimo aqui em casa!!


Pra acompanhar que tal esse espumante EXTRA BRUT Novecento argentino com corte de Chenin Branc que você encontra na Grand Cru por 30,00.