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sábado, 31 de dezembro de 2011

Doce dos anjos de nozes

Pra terminar o ano, vou deixar aqui essa receita delicada e fina. Eu fiz de lembrancinha de natal pra as minhas amigas.
É super simples de fazer é o mesmo que brigadeiro só que vc substitui o chocolate por nozes... fica num formato lindo e chama atenção por ser feito de hóstia. Isso mesmo.. claro que não é benzida rsrs. É só ir em qualquer loja de produtos religiosos. Eu paguei 5 reais em 500 hóstias.


ingredientes:
160g de nozes picadas
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga


Coloque os ingredientes na panela, leve a fogo médio. Sempre mexendo bem. Ele vai começar a descolar da panela, continue mexendo pra ficar num ponto mais durinho do brigadeiro.
Coloque o doce numa tigela aberta, pra esfriar mais rápido. Deixe esfriar e faça bolinhas com a mão.Encaixe uma bolinha numa hóstia, depois "tampe" com outra hóstia. Role o docinho em acúcar de confeiteiro e enfeite com cacau em pó jogando pela peneira. Eu coloquei um pouco de pó dourado no chocolate. Pronto.. viu como é simples??




sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

Omelete de Vôngoles



Passeando pela cidade de Parati (RJ), fomos a um restaurante pertinho da marina (esqueci o nome) e lá comemos uma omelete de vongole que estava maravilhosa. Nunca esqueci aquele prato... e sempre quis fazer. Como eu num tinha a receita.. resolvi fazer do meu jeito e ficou muito bom!!!!

Passei no supermercado, paguei 14 reais num saquinho de vongoles congelado. Usei a metade pra fazer 4 omeletes.

A receita num é muito rígida.
É só picar bem pequeninho um cebola, abobrinha, tomate... ou o que preferir.
Refogar tudo na manteiga, depois adicionar o vongole, deixar refogar mais um pouco.




Bater bem com o foue dois ovos e jogar em cima do refogado, misture um pouco e deixa assentar!!
Vire usando outra frigideira e voilá!!!

domingo, 20 de novembro de 2011

Tagliatelli Gamberi e Bottarga




Eu já coloquei aqui uma receita com Bottarga uma vez. Lá até mostro aonde e com quem comprar. A bottarga tem um gosto bem forte de peixe, salgadinho... dá um gostinho especial ao prato, tem tomar cuidado pra não colocar muito senão fica muito forte.

Assistindo a um programa do chef Roberto Ravioli, resolvi preparar esse pratinho "básico"e bem diferente!! Assista aqui o vídeo . O chef Ravioli inclusive esteve no super chef na Ana Maria Braga. Um profissional em massas. Dessa vez não fiz a massa, peguei um linguini mesmo.
  • 500 g de tagliatelli cozido ao dente
  • 500 g de camarão pequeno
  • 04 abobrinhas cortadas em tiras finas (sem a polpa)
  • ½ dente de alho picado
  • Azeite de oliva
  • 01 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta (a gosto)
  • 02 colheres (sopa) de Bottarga granulada
  • Bottarga em barra, a gosto (cortada em lâminas finas)
  • Raspa de 02 limões sicilianos
  • 01 cálice de vinho branco seco de boa qualidade
Modo de preparo
Em uma panela untada com azeite, murche o alho, doure os camarões seguindo da abobrinha, tempere com sal e pimenta, flambe com vinho, deixe evaporar o álcool, acrescente o tagliatelli quente e a manteiga, deixe tomar gosto. Polvilhe com a bottarga granulada, misture bem. Retire do fogo.

Finalização:

Distribua a pasta em pratos individuais, coloque as lâminas de bottarga de forma harmoniosa e sirva imediatamente, polvilhada com raspas de limão siciliano
Sirva com um bom Chardonnay argentino. O conhecido IMPETU que já postei um cabernet uma vez. Essa iguaria custa 23,00 apenas na Grand Cru.

terça-feira, 15 de novembro de 2011

Lula Recheada com Salmão



Ahhhh.... as promoções.... eu sempre passeio pelo supermercado procurando algo diferente e com bons preços.
Outro dia encontrei um saco de 1Kg de lulas limpas, congeladas e inteiras... por 9,90
Mesmo sem saber o que fazer com elas... comprei!!

Entrando no google, descobri ESSE VIDEO com o chef Ronaldo Imai. Lá explica passo a passo a receita... não tem como errar!! é muito simples...


vai precisar:

2 lulas inteiras, limpas
300g de salmão (se possível fresco)
1 cebola
cebolinha
tabasco
curry
azeite
sal


Como no vídeo... pique bem o salmão, a cebola, cebolinha, junte tudo, acrescente um pouco de tabasco (a gosto), sal, ajinomoto e coloque dentro da lula.
Feche a ponta com palito , salpique a lula com sal e curry e leve pra uma frigideira com óleo quente.
Role a lula pra que doure em todos os lados. (eu usei um pegador de macarrão pra segurar e rolar)

Com uma faca bem afiada corte em rodelas arrume o prato.

 Misture meio limão, com shoyo e azeite e regue a lula com esse molhinho!

É normal que o salmão fique praticamente cru por dentro... um pouco mais rosado nas beiradas.
Caso não goste, escolha lulas mais estreitas e deixe dourar mais pro salmão ficar mais bem passado!

É muuuuito bom.. aprovadíssimo aqui em casa!!


Pra acompanhar que tal esse espumante EXTRA BRUT Novecento argentino com corte de Chenin Branc que você encontra na Grand Cru por 30,00. 


segunda-feira, 17 de outubro de 2011

lanche light com endívias


Então... vai aqui um lanchinho light e delicioso. Esse foi eu que criei.. estava com fome e assaltei a geladeira. rsrs


Vai precisar:

Algumas folhas de endívia
100g de lagarto cru
1 pacote pequeno de ricota
umas 4 colheres de alcaparras amassadas
1 colher de sopa de mostarda dijon
6 colheres de sopa de azeite (ou mais)
1 colher de sopa de requeijão light
sal
pimenta do reino

Pique um pouco de lagarto de boi cru.. mas bem picadinho (se preferir use carpaccio picado), amasse a alcaparra e amasse a ricota e misture todos os ingredientes.
Coloque nas "barquinhas"de endívia e enjoy!!
(pode comer tranquilo que não vai sentir o amargor da endívia!!)


domingo, 9 de outubro de 2011

Mariscos grelhados


Fui ao supermercado, vi esses mariscos pré cozidos em promoção, resolvi fazer esse lanchinho hehe
Simples e simplesmente maravilhoso...

vai precisar:
um pouco de mariscos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de azeite
3 dentes de alho picados
salsa CRESPA picadinha
sal e pimenta a gosto

Aqueça uma frigideira, adicione o alho, a manteiga e o azeite.
Deixe o alho "cozinhar" um pouco, adicione a salsa crespa (tem que ser essa, vc acha nos melhores supermercados rsrs) Adicione logo depois os mariscos já "secos" por papel toalha, deixe só mais um pouquinho e está pronto.

Sirva com um bom pão italiano... huuuuuuuuuummmmmmmm

Pra acompanhar que tal esse vinho branco italiano, produzido pela Falesco IGT Lazio, 100% uva Roscetto, 13,5% de ácool...Após o término da fermentação malolática, que ocorre em barricas, o vinho permanece ali por mais 4 meses. Em seguida, passa por um curto período em garrafas.
Notas de prova: Amarelho palha intenso. O aroma é intenso e muito rico, mesclando notas de banana e abacaxi, com notas vegetais, complementadas por leve toque abaunilhado. Em boca é potente, rico, untuoso e macio. Com bom equilíbrio entre fruta e acidez, e final persistente.
Harmonização: Acompanha pratos a base de frutos do mar e carnes brancas em geral, além de queijos de massa mole. Preço médio 100 reais.

Charuto de folha de Uva 2

Eu já postei essa receita aqui uma vez, colocando a receita que meu sogro executou. Dessa vez eu resolvi fazer depois que ele me ensinou. Pegamos as folhas da parreira no quintal dele.. mas você pode comprar em lojas de hortifrut.

Recheio:
300g de patinho moído
100g de arroz
1 lata de tomate pelado
1 ramo de cheiro verde
3 dentes de alho amassado
1 colher sopa de sal
pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes com a mão, formando uma pasta. Acrescente os tomates pelados picados e reserve o molho.


Coloque as folhas em água fervente no tempo suficiente para para amolece-las... é super rápido.


 Selecione uma folha tamanho médio, retire as muito grandes, se tiver cabinho nela, corte-o.
video

Acima um vídeo explicativo /\


Coloque numa tábua, adicione um pouquinho do recheio ( num pode se muito) enrole conforme a foto, depois dobre as beiradas.
 Forre a panela com umas 5 folhas grandes que descartou, depois forre com fatias largas de tomate, Disponha os charutos na panela um a um, acomodando-os sem deixar muito espaço entre eles. Coloque uam cabeça de alho inteira no meio.
Encha de água até deixar forrado. Adicione o restinho do molho de tomate pelado.
Importante: Pegue uma tampa MENOR que a panela ou um prato  e deixe-a encostando na água, depois tampe com a própria tampa.
Ou seja, a tampa de baixo não deixa os charutos mudarem de lugar!


Deixe cozinhar e use o sentimento pra saber se está pronto. Assim que toda água tiver evaporado, desligue o fogo, deixe tampado por uns 20 minutos.
Frite um tomate fresco em bastante azeite e jogue por cima.
Sirva com bastante azeite e flor de sal!! enjoy!

sábado, 17 de setembro de 2011

Canapé de Gravlax



Vocês lembram da receita do Gravlax né?? Aquele salmão curado maravilhoso e multiuso... rsrs
Podem servir de aperitivo como carpaccio, pode servir com salada, fazer sanduiches e também pode servir de entrada como esses canapés.

Pegue um pacote de torradinhas, disponha numa travessa, passe cream cheese , coloque uma fatia do salmão, uma pitada de mostarda dijon e enfeite com Dill picadinho...
Eu acrescentaria também pimenta rosa... fica uma delícia!!

Por 30 reais você toma esse cava da Codorniu María BRUT. Início suave e frutado. Sua acidez particular acentua o frescor, tornando-o muito atraente. Bom volume e final muito agradável.60% Chardonnay e 40% Tocai Friulano
Excelente para acompanhar esse canapé!!

segunda-feira, 29 de agosto de 2011

Peixe assado com camarão e shimeji


Inspirada nessa receita do olivier Anquier fiz esse peixe assado maravilhoso.
Eu modifiquei um pouco apenas o modo de fazer.
o Olivier recheia o peixe com uma misturinha de shimeji, camarão etc... a única mudança que fiz foi assar o peixe separado e servir essa misturinha separada.

Ingredientes:

• 1 peixe inteiro(barrigada limpa sem escamas)
• 400 g de camarão pequeno
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• 250gr de Shimeji
• 1 Pedacinho de gengibre
• 1/2 Copo de castanha de caju triturada
• Pimenta do reino a gosto
• Tomilho e alecrim a gosto
• Coentro a gosto
Prepare assim:

• Limpar a Barrigada do peixe e deixar inteiro, tempere com sal e pimenta do reino, coloque uns ramos de alecrin e tomilho na barriga e leve pra assar, de preferencia numa grelha dentro do forno. Como na foto ao lado. Depois de assado ele estara com o couro escuro e a pele sai toda.

Prepare o recheio.( que na verdade nós vamos servir á parte) Picar a cebola,o alho,o gengibre, o coentro.
Em uma frigideira grande colocar o azeite fritar o camarão por poucos minutos ate dourar reserve.
Depois que esfriar picar o camarão.na mesma frigideira aproveitando o azeite,frite o shimeji.reserve,
Fritar a cebola e depois o alho acrescentar agora o camarão o shimeji o alecrim e o tomilho.
Deixar refogar um pouco e acrescenta a farinha de castanha de caju e o gengibre.Sal e pimenta do reino.
Deixar mais 2 minutos no fogo e tirar do fogo.Acrescentar o coentro.

Eu servi o peixe, enfeitei com alecrin, coloquei a misturinha do lado,. e servi também um restinho da Beringela do Bráz que fiz ontem.

Ficou muito bom!!
ahhh se você não gosta de coentro.... nem faça esse prato.... kkk achou que eu iria mandar substituir por salsa né??
Que tal reaprender a comer algumas coisas hein??


E para acompanhar esse singelo peixinho... um bom vinho branco Crios Torrontés apresenta intensos aromas de flores brancas e pétalas de rosas com suaves aportes de frutas cítricas como de pêssegos, damascos e lichias. Em boca apresenta uma vibrante acidez, boca sedosa, grande equilíbrio, frescor e excelente corpo. Seu delicado aroma é coerente com seu sabor floral e frutal. Por volta de 35,00 no mercado!!

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Molho Verde Multiuso- fenomenal

Gente..
esse molho é simplesmente fantástico!!!

E você pode usá-lo pra muuuuuitas coisas....

Pode temperar frango, porco, cordeiro, peixes...
pode colocar uma colher na sua salada... junto com seus temperos...
pode passar num pão italiano e levar ao forno pra torrar...
Ou só colocar numa torradinha e comer...

Na receita pede anchovas... se você não gosta de peixes... não se preocupe... o gosto não domina.
eu não tiraria nenhum ingrediente.


1 ramo de Cebolinha e salsinha
1/4 xic alcaparas (sem o líquido)
1/4 xic suco limao siciliano
2 colheres de mostarda
3 dentes de alho
8 filets anchova
1/4 cebola roxa
1 xícara de azeite
1 gema de ovo cozida (importante)


Só bater tudo num processador ou liquidificador e guardar na geladeira...
dura muito tempo.. mais de um mês...

Hj por exemplo fiz coxinhas de frango no forno  e temperei com esse molhinho.

Ontem coloquei dos dois lados de uma fatia de pão italiano, levei ao forno pra torrar um pouquinho... nossa... que delícia!!

experimentem e me falem depois rsrs

sexta-feira, 19 de agosto de 2011

Ravioli de Beterraba




Mais uma proeza usando a maquininha de massa...
 
 
400g de farinha de trigo especial peneirada,
100g de farinha de grão duro peneirada,
4 ovos caipiras frescos,
2 gemas de ovos caipiras frescos,
2 colheres de sopa de azeite extravirgem,
1 colher de chá de sal
 
Em um processador bata todos os ingredientes. Se achar que vai ficar muito seco, adicione colheres de água. Retire do processador e sove a massa um pouco. Guarde a massa coberta com pano úmido pelo menos uma hora.


Ingredientes Recheio:

50g de queijo parmigiano reggiano ralado,
3 beterrabas
1 colher de sopa de azeite extravirgem,
1 colher de sopa de manteiga,
200g de ricota fresca de baixa acidez,
sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Descasque as beterrabas, corte-a em pedaços e cozinha em pouquíssima água, vá adicionando mais água na medida que for secando... até que fiquem bem macias, cerca de uns 20 minutos. Processe a beterraba, a ricota e o parmigiano, tempere com sal e pimenta e utilizando a funçao pulsar, bata com cuidado até obter uma mistura lisa.
pra montar a massa:

Abra, recheie e cole... :)


Para Molho e Acompanhamento
Manteiga Noisette:
Derreta a manteiga até ficar ligeiramente queimada (com cor e aroma de avelã).
Hummmm... muito bom



Que tal um belo e legítimo champagne BARNAUT, pinot noir e chardonnay, feito na região de champagne. O preferido do agente 007 em seus filmes. preço médio 165 reais...

sábado, 6 de agosto de 2011

Linguiça de cordeiro com batatas coradas

Essa linguicinha tem um sabor fenomenal!!
Deliciosa!

Numa wok, disponha as linguiças mantendo o formato caracol (do jeito que veio na embalagem), frite dos dois lados, jogue um pouqinho de água de vez em quando!

Enquanto isso pré cozinhe um pouco de batatas e assim que acabar de fritar a linguiça, use a wok com um pouco de azeite pra dourar as batatas e alguns ramos de alecrin!!

Simples e maravilhoso appetizer pra uma tarde de sábado, acompanhado com uma boa cerveja tipo ALE.

segunda-feira, 25 de julho de 2011

Magret de pato


 Aiaiaiai!! isso é muito bom. É peito de pato.. mas é uma carne vermelha que você nem tem a sensação de estar comendo uma ave.
Já postei uma vez lá no início e resolvi repetir, a receita voce encontra AQUI .

Ao lado uma foto do peito cru, e uns cortes que eu faço na pele pro tempero 'pegar"melhor.
Pra acompanhar um Finca la Linda malbec... excelente custo benefício.
No supermercado sái por 34 reais!!

Lombo de cordeiro com purê trufado de inhame com mandioquinha.

Huuummm eu adoro essa combinação Purê + Carninha.
Dessa vez preparei um purê de inhame que junto com a mandioquinha, fica num sabor incrível.

precisaremos de pouquímos ingredientes:

 filet de lombo de cordeiro

3 inhames
2 mandioquinhas
um pouco de leite
uma colher de manteiga

Cozinhe junto o inhame e a mandioquinha cortadas em cubos, com um pouco de sal.
assim que ficarem molinhas, despeje a água, acrecesnte um "gole"de leite e bata com um mixer na própria panela. (se não tiver mixer poderá bater no liquidificador ou amassá-las seja com um garfo ou o espremedor). Acrescente a manteiga  e se tiver... use o azeite trufado pra dar aquele gostinho especial.
Tempere a gosto.

Já a carne, como toda carne gourmet deve ser servida mal passada, ou rosada. Seque-a bem, acrescente sal e pimenta no reino (bem na hora de grelhar), coloque pra grelhar com um pouco de azeite.

Salpique no prato Fleur de sal e decore a gosto... uauu muito bom isso...



Acompanhe com esse vinho português da quinta do Noval: Maria Mansa da região do Douro 2004. Aroma intenso e frutado a frutas negras maduras. Em boca é aveludado, estruturado, equilibrado e elegante. Touriga Francesa(40%), Touriga Nacional(30%) e Tinta Roriz(30%).

Custa em média de 60 reais. é muito bom!!

Mousse light de maracujá

Essa é uma receita boba, mas muito gostosa pra matar aquela vontade de comer doce sem pensar nos quilinhos extras.
Você só vai precisar de:

1 gelatina diet de maracujá
1 caixinha de creme de leite light
1 maracujá (opcional)

Ferva 250 ml de água e dissolva a gelatina, acrescente o creme de leite e bata bem, pode ser batedeira, mixer, fouet ou liquidificador... acrescente (se quiser) uma colher de maracujá fresco e leve pra gelar. Depois é só desenformar e servir.

quinta-feira, 21 de julho de 2011

Suflê de abóbora com espinafre

Há muito tempo eu tinha visto essa receita no blog da quitandoca.

Finalmente comprei meia abóbora, um maço de espinafre e ... mãos a obra.

vamos precisar:

- 1 maço de espinafre cozido e espremido
- meia abóbora japonesa cozida
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 cebola pequena bem picada
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite (coloquei mais)
- 2 gemas
- 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco (pode ser 1 colher de requeijão)
- 3 claras (coloquei 2)
- queijo parmesão ralado
- noz moscada ralada
- sal e pimenta a gosto
- manteiga sem sal para untar
- farinha para untar.

Cozinhei o espinhafre no vapor e a abóbora na água. Retirei o excesso de água e cortei. A abóbora esmaguei com o garfo. Untei uma travessa e reservei. Numa panela derreti a manteiga, coloquei a cebola até quase dourar, acrescentei a farinha e aos poucos o leite, sempre mexendo pra não empelotar (se por acaso ficar bolinhas de farinha, eu bato com o mixer). Mexa bem e cozinhe por uns 5 minutinhos. Temperei com o sal, a noz moscada, acrescentei neste creme o espinafre e a abóbora e mexi. Coloque a colher a de requeijão. Quando estiver pronto, adicione as gemas, misturando bastante. Bata as claras em neve e incorpore ao creme lentamente. Coloquei na travessa e salpiquei parmesão ralado.

terça-feira, 19 de julho de 2011

Bruscheta de filet mignon


Inverno... friozinho... vinhozinho... e porque não um pestisquinho gostoso.
Você vai precisar de pouca coisa ...

300g filet mignon picado em cubos
meio pote de requeijão
1 pedaço de gorgonzola
1 cebola

Pegue um Pão italiano (o melhor que comi até hoje é o da padaria sacramento em Campinas)
Pincele um pouco de azeite e leve pra dourar....

Enquanto isso numa frigideira, grelhe os filets (já secos por um papel tolha) com um pouco de manteiga e pouco de azeite, deixe dourar, jogue um pouco de sal depois de dourarem, adicione a cebola picadinha, deixe refogar um pouco. Depois adicione o requeijão e o gorgonzola, mexa bem, se quiser pode colocar um pouquinho de leite pra ficar mais ralinho.

Sirva no pão quentinho e se delicie...





Pra acompanhar esse vinho da familia da minha amiga Letícia Pizzato. Ao ser lançado em setembro de 2000, o Merlot 1999 passou a ser referência para o potencial do varietal merlot no Vale dos Vinhedos/Serra Gaúcha. Atualmente, a merlot é considerada a uva que apresenta os melhores resultados para vinhos finos na Serra Gaúcha/Vale dos Vinhedos. A partir do mesmo vinhedo que deu origem ao Pizzato Merlot 1999, a PIZZATO apresenta este exclusivo merlot da safra 2005, ano em que as condições de desenvolvimento das uvas foram muito próximas as da safra 1999. Mais informações entre no site http://www.pizzato.net/merlot_dna99.htm

terça-feira, 5 de julho de 2011

Filet de Avestruz com arroz negro


Todo mundo gosta de arroz com carne... porque não um arroz diferente e uma carne exótica???
É muito simples. Em vez de comprar contra filet, filet mignon ou uma alcatra.. ande um pouco adiante no supermercado e compre um filet de avestruz, um peito de pato, um filet de cordeiro.. inove.. saia da rotina e não vai se arrepender.

Aproveitando o arroz negro que usei pra preparar a receita de Lula que postei aqui, resolvi usá-lo pra acompanhar o avestruz.

Coloque numa panela de pressão um xícara de arroz, 4 xícaras de água, dois dentes de alho picados ou amassados, meia cebola picada, um cardo de carne, 1 colher de manteiga ou duas de azeite, 1 xícara de vinho tinto, uns ramos de salsa, depois que começar fervura deixe por 25 minutos. Coe o arroz e volte o líquido restante pra panela e ferva até reduzir. Depois junte com o arroz reservado.

Tempere filés de avestruz com sal e pimenta do reino e grelhe numa frigideira bem quente.

Sirva com salsa crespa !!!


Um bom vinho que sugiro é o WakeField, shiraz, da clare valley no sul da Austrália. Um vinho que foi super premiado e delicioso.



sábado, 25 de junho de 2011

Beringela Gratinada



Eu comi uma parecida no restaurante Matisse, e resolvi tentar fazer uma em casa!! Achei que ficou deliciosa!!

Pegue uma fatia grossa de beringela (1cm), besunte com azeite, sal e pimenta do reino e leve pra uma grelha. (eu uso a Foreman). Assim que dourar, retire coloque um pouco de mussarela picada em cima, roquefort picado e parmesão ralado por cima. Seja generosa nas doses.
Leve para o forno pra gratinar.

Enquanto isso, refogue dois dentes de alho em um pouco de azeite, acrescente meia lata de tomate pelado deixe cozinhar. Corrija o sal.

Sirva com a beringela. Decore com manjericão.






Um bom vinho pra combinar é o Belcore.
o produtor é o  I Giusti & Zanza Vigneti s. s. da ITÁLIA, região Toscana, 2005
Cor: Púrpura intensa com traços de violeta.
Aroma: Aromas intensos e delicados, frutas negras e um leve toque de especiarias.
Paladar: Apresenta sedutoras notas de violeta e amora madura, seguido de um final longo e substancial. Ideal pra acompanhar molho vermelho.

terça-feira, 21 de junho de 2011

Vagem assada


Se estiver com vontade de comer um petisco light e saboroso pra acompanhar uma cervejinha ou um refri rsrs esta é uma opção deliciosa.

Eu já postei aqui a batata doce assada e criei essa opção usando a vagem

É só besuntar a vagem com bastante azeite, sal e pimenta do reino e colocar no forno BEM quente até dourar.
Fica crocante, salgadinha.. parece até batatinha frita...


PS: O ideal é que a vagem num seja nem muito fina, nem muito grossa.



Uma Baden Baden Cristal já postada aqui é uma ótima companhia!!!

segunda-feira, 20 de junho de 2011

Pavê de maracujá com chocolate

Hummm esse pavê é sensasional. Sucesso certo!
Tem o doce do leite condensado, o ácido do maracujá e o amargo do chocolate... super balanceado.
Servi no último evento que fizemos aqui.
Vamos por partes.

Mousse de maracujá:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
3/4 de lata de suco maracujá maguary
 Misture o leite condensado com o suco BEM misturadinho. Depois acrescente o creme de leite (dica: deixe a lata de creme de leite meia hora no congelador, de cabeça pra baixo. Depois abra e o soro vai estar completamente solto) reserve

Creme de chocolate:
1 barra de chocolate meio amargo
1 colher de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite
Coloque tudo numa panelinha e mexa sempre até derreter.

Chantilly: 3 opções....
1- comprar pronto ( em alguns supermercados vende prontinho e geladinho)

2- Bata 1 pode de creme de leite FRESCO com uma colher de sopa de açúcar. Não deixe bater muito senão vira manteiga!!

3- Uma opção rápida, compra uma caixinha de ChantyMix AMÉLIA da vigor, deixe gelar e bata até o ponto de chantilly.


MONTAGEM:
1 pacote de biscoito maizena

Coloque primeiro o biscoito forrando a travessa. Adicione um pouco de mousse de maracujá até cobrir. depois o biscoito de novo e o creme de chocolate, novamente o biscoito, mousse de maracujá, biscoito e por último o chantily.
resumindo: Biscoito+maracujá+biscoito+chocolate+biscoito+maracujá+biscoito+chantily

Na hora de servir corte desenhando um círculo e polvilhe com cacau em pó.

terça-feira, 14 de junho de 2011

Fettutine aos frutos do mar


Eu já postei essa receita aqui uma vez. Clique aqui para ver. Só que dessa vez eu mesma quis fazer a massa. Comprei Tinta de lula La pastina e adicionei na minha massa.

para a massa usei:
100g de farinha de trigo
100g de farinha de semola
1 ovo
1 sachê da tinta de lula
um pouco de água até dar o ponto de massa.

Misture bem, deixe descansar, depois abra na máquina de massa. Abrir até o antepenúltimo número ( não faça até o final senão fica muito fino). Como nas fotos abaixo:



















Ferva uma panela com água e sal e deixe cozinhar até ficar ao dente. Geralmente é menos de 8 minutos... Agora é só acrescentar a massa nos frutos do mar. Clique logo acima para ver a receita.





Eu harmonizei esse prato com um Pinot Noir Luigi Bosca reserva 2008. Custa em média 70 reais no supermercado. Maravilhoso e leve, ideal para esse prato.