Racklet de Bacalhau

É o seguinte... se você tiver acesso a esses ingredientes abaixo... FAÇA essa receita... é super simples e MARAVILHOSAAAA!! 
Sai um pouco do bacalhau com azeite. É diferente e super saboroso.
Não sei dizer a fonte dessa receita pq tenho guardada aqui a muito tempo.
Ela inspira uma "raclete" pois leva queijinho derretido.


Veja como é simples:

Ingredientes

01 litro de creme de leite fresco
100 grs. De manteiga.
01 cebola ralada
04 dentes de alho.
500 grs. De bacalhau.
500 grs. De queijo gouda.
300 g de batata

modo de preparo:

colocar a manteiga, o alho, a cebola, até dourar.
Refogar o bacalhau
colocar a batata ralada (lágrimas) pré-lavada e escorrida.
Colocar o creme de leite.
Quando a mistura estiver homogênea, colocar o queijo até derreter.
Desligar e jogar cheiro verde.

Bacalhau em lasca

Esse é um prato que faço sempre aqui em casa. Eu compro no supermercado aquelas bandejinhas de bacalhau desfiado... escolho os que tem uns filezinhos maiores. O bom que eles já vem limpinhos sem peles e sem espinhos. (pelo menos os do pão de açúcar são assim)

Deixo na água pra retirar o sal de um dia pra outro... trocando a água... e como ele é lasca se quiser fazer esse processo pela manhã e preparar a noite, também funciona.

Aí é só cortar grosseiramente cebola, alho, pimentão vermelho, abobrinha, sal, pimenta do reino, e ervas a gosto... jogar numa wok (panela grande redonda) com azeite nessa ordem. Vai soltar um pouco de água mas é bom que cozinha a abobrinha (prefiro ela do que a batata) e quando ela está no meio do cozimento e jogo o bacalhau... (bem sequinho em papel snob).
Assim que a abobrinha estiver no ponto... já pode servir. Aí acrescente mais azeite no prato e voilá!!

Sirva com vinho branco ou tinto. Sendo que se for branco o ideal é que ele seja mais forte, encorpado e amadeirado. Mas se escolher um tinto que seja o mais leve possível, com pouco tanino e madeira!!

Confit de bacalhau

Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e em fogo forte grelhe somente um lado da posta do bacalhau. Num caldeirão pequeno, coloque o bacalhau grelhado, alho inteiro, pimenta do reino, cebolinha e o louro. Cubra com o azeite de oliva e deixe marinando por 2 horas. Grelhe novamente o bacalhau pra esquentar depois roube um pouco desse azeite e doure uma cebola fatiada, pimentoes verdess e verlmelhos, tomate e batatas que ás vezes substituo por abobrinhas... cortados grosseiramente. Harmonize esse bacalhau com o vinho  Portugues do alentejo: Monte da Cal 
bon appétit