Tagliatelli Gamberi e Bottarga

Eu já coloquei aqui uma receita com Bottarga uma vez. Lá até mostro aonde e com quem comprar. A bottarga tem um gosto bem forte de peixe, salgadinho... dá um gostinho especial ao prato, tem tomar cuidado pra não colocar muito senão fica muito forte.

Assistindo a um programa do chef Roberto Ravioli, resolvi preparar esse pratinho "básico"e bem diferente!! Assista aqui o vídeo . O chef Ravioli inclusive esteve no super chef na Ana Maria Braga. Um profissional em massas. Dessa vez não fiz a massa, peguei um linguini mesmo.

• 500 g de tagliatelli cozido ao dente
• 500 g de camarão pequeno
• 04 abobrinhas cortadas em tiras finas (sem a polpa)
• ½ dente de alho picado
• Azeite de oliva
• 01 colher (sopa) de manteiga sem sal
• Sal e pimenta (a gosto)
• 02 colheres (sopa) de Bottarga granulada
• Bottarga em barra, a gosto (cortada em lâminas finas)
• Raspa de 02 limões sicilianos
• 01 cálice de vinho branco seco de boa qualidade

Modo de preparo

Em uma panela untada com azeite, murche o alho, doure os camarões seguindo da abobrinha, tempere com sal e pimenta, flambe com vinho, deixe evaporar o álcool, acrescente o tagliatelli quente e a manteiga, deixe tomar gosto. Polvilhe com a bottarga granulada, misture bem. Retire do fogo.

Finalização:

Distribua a pasta em pratos individuais, coloque as lâminas de bottarga de forma harmoniosa e sirva imediatamente, polvilhada com raspas de limão siciliano

Sirva com um bom Chardonnay argentino. O conhecido IMPETU que já postei um cabernet uma vez. Essa iguaria custa 23,00 apenas na Grand Cru.

Bottarga

Na verdade Bottarga é "caviar" em italiano. E assistindo o programa do Anthony Bourdain na itália, via que ele gemia tanto ao comer essa iguaria, que resolvi experimentar rsrs
Procedente do Mediterrâneo, difundida na Antiguidade pelos Fenícios e consumida na Ásia por Japão e China, e na Europa, em especial na Itália, França e Espanha , há séculos, a Bottarga di Muggine vem a ser a ova de tainha processada artesanalmente, salgada e transformada no "Caviar do Mediterrâneo".
Agora chega a mesa dos brasileiros esta iguaria, através da empresa catarinense Caviar Brasil, fruto da experiência de mais de 20 anos na exportação e produção artesanal da Bottarga, inclusive fazendo-o na Itália, Espanha e na costa Norte Africana. Site do local: http://www.bottargagold.com/
O contato de campinas é o Marco Antônio (moyavega@hotmail.com) que me cedeu uma amostra maravilhosa desse produto.

Com essa amostra consegui fazer uma massa pra duas pessoas divina de comer de joelhos. Simplesmente fervi o espaguete com um pouquinho de sal, retirei da água, acrescentei azeite e joguei a bottarga em cima... SÓ! Nessa foto tem um pouco da bottarga ralada e fatiada. Não coloquei pimenta do reino pois li que não combina rsrs mas acrescentei um pouco de queijo ralado!

Vale a pena experimentar.. pra quem realmente gosta de peixe, é o peixe puro... sabor forte e apurado!

Agora, pra harmonizar esse prato, no que se refere a vinho, a única opção é champagne... mas você pode combinar também com Vodka  (de preferencia pura) ou uma cerveja  mais forte.