Me dá mais

Hummm, isso é tão gostoso.... Minha mãe sempre fez essa receita quando sobra claras de alguma outra receita. É um pudim de claras com damasco e cobertura com crocantes.

Ingredientes

6 claras

12 colheres de sopa de açúcar 

Raspas de um limão

150g de damasco.

Coberturas:

Chantilly 

Crocante de nozes: 

1 colher de sopa de manteiga

1 xicara de açúcar

150 g de nozes(pode ser amendoas ou castanhas)

Modo de fazer:

Ferva por 1 minuto os damascos. Triture. Reserve.

 Bata as claras até formar picos,

Acrescente o açúcar ainda batendo, uma por uma.

Adicione as raspas de limão. Desligue a batedeira e adicione o damasco e misture delicadamente.

Unte uma forma com furo, com manteiga e polvilhe com açúcar. 

Leve a banho maria no forno com baixa temperatura por 1hora e meia. 

Se seu forno for muito quente coloque uma colher na porta para sair o excesso de calor.

Depois desligue o forno e não tire a forma. Espere o forno esfriar junto. Ele vai crescer bastante e vai murchar um pouco. Se murchar muito não fica bom.

Desenforme depois de frio e cubra com chantilly.

Crocante:

Numa panelinha derreta a manteiga com a açúcar até derreter e virar um caramelo. Acrescente as nozes e retire um pouco depois.

Unte com manteiga o granito ou a sua bancada e despeje o conteudo da panela bem raso para que esfrie. 

Coloque essas lascas num saquinho, enrole num pano e quebre com marteladas.

Espalhe esse crocante sobre o chantilly e voilà! 

Batatas picantes

Essas batatas são simples e deliciosas. Ideal pra deixar de petisco junto com uma cerveja ou espumante.
O ideal é que ela seja picante, mas se seus convidados não gostam muito de pimenta, tente diminuir a quantidade do chilli.


500g de batata (pequena de bolinha cortada ou meio, ou as grandes cortadas em cubos... com casca)
1 colher de sopa de :
mostarda em grão
curry
açafrão
chilli em pó (se num tiver, use calabresa mesmo
cúrcuma
1 colher de chá de pasta de curry (cuidado, é ela que faz arder)

Cozinhe as batatas com sal na água até um ponto macio mas sem se despedaçar.
retire e reserve.
Numa frigideira antiaderente coloque os temperos todos e umas 3 colheres de sopa de azeite.
coloque as batatas e deixe fritarem um pouco, e mexa pra deixa-las bem temperadas e coloridas!!






Ah, frite um ovo nessa mesma frigideira, salpique curry e molhe a batata na gema.... hummmm delícia!!












Sirva com esse excelente espumante francês 90% Mauzac, 5% Chenin Blanc e 5% Chardonnay , que você adquire na Vinos e Vinos.
Espumante de dar inveja a todos os outros, consegue reunir distinção, presença, qualidade, e ainda é um Best Buy. Notas cítricas, como a maçã, sua textura é envolvente, terminam no paladar leve e refrescante, graças a um corpo na medida certa para agradar.

Omelete de Vôngoles

Passeando pela cidade de Parati (RJ), fomos a um restaurante pertinho da marina (esqueci o nome) e lá comemos uma omelete de vongole que estava maravilhosa. Nunca esqueci aquele prato... e sempre quis fazer. Como eu num tinha a receita.. resolvi fazer do meu jeito e ficou muito bom!!!!

Passei no supermercado, paguei 14 reais num saquinho de vongoles congelado. Usei a metade pra fazer 4 omeletes.

A receita num é muito rígida.
É só picar bem pequeninho um cebola, abobrinha, tomate... ou o que preferir.
Refogar tudo na manteiga, depois adicionar o vongole, deixar refogar mais um pouco.




Bater bem com o foue dois ovos e jogar em cima do refogado, misture um pouco e deixa assentar!!
Vire usando outra frigideira e voilá!!!

Ovo... frito?? não... assado..

 Então... num é lindo?? Vi na Tv algo do tipo e resolvi testar. Bata a clara em neve com um pouquinho de sal, coloque sobre uma torrada com fios de azeite, faça um buraquinho no meio e acomode a gema...
leve ao forno e está pronto hehe

Se voce gosta da gema mais durinha é só deixar mais tempo no forno... junte tb , se quiser, bacon em cubinhos... fica uma delícia!!