Originária do Cantão de Berna, consiste - dependendo da receita - de batata crua ou cozida ralada que é fritada em banha de porco ou manteiga ou outro tipo de gordura (com ingredientes adicionais como cebola, toucinho, queijo, legumes, frango etc.) na forma de uma panqueca aberta. Eu particulamente ralo a batata crua, coloco um punhado de batata em duas frigideiras (que encaixam uma na outra), untadas com banha de porco. Pressionando sempre pra ficar grudadinho, enquanto elas fritam, adiciono o recheio que me vem a cabeça... o do que tiver na geladeira. Cebola, queijo, bacon, champignon, mussarela de bufala, tomates secos ou frescos etc.. depois "junto"uma frigideira na outra, vou virando até ficar torradinho e corado... sirva com cuidado no prato!!
