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terça-feira, 25 de outubro de 2016

Kafta do sogro

Uma receita simples, low carb, e zero laticínios. 
Sempre assisto meu sogro fazendo e consegui essa receita deliciosa pra carregar por mais uma geração 😊❤️ 


500 g de patinho moído
Uma mão cheia de salsa picada
Uma mão cheia de hortelã picado
Uma colher de sopa de pimenta Síria
Três dentes de alho amassado
Uma colher de chá de sal rosa moído
Tomate pelado esmagado sem caldo
Pimenta do reino a gosto
Duas colheres de sopa de azeite

Misturar todos os ingredientes com a mão amassando bem. Pega um palito grande de madeira e faça formato de salsicha ao redor. Assarem churrasqueira ou grelhar. Sirva com aspargos assados e tomates crus fatiados e temperados com azeite e sal.


No meu caso usei uma churrasqueira elétrica simples. Numa churrasqueira  convencional com certeza ficaria até mais gostoso. 
Harmonizei com malbec da região de mendoza, Argentina. Alta vista 2012 com 92pts Parker. 

quarta-feira, 7 de setembro de 2016

Carpaccio de pera


Receita pratica, rápida e light. 

Vc vai precisar de: 
1 pera não muito madura
1 limão siciliano
50g de nozes picadas
1 ramo de rúcula selvagem (ou a comum)
Sal rosa moído 
Pimenta branca moída
Azeite a gosto

Faça finíssimas fatias da pera e coloque num prato intercalando-as. 
Regue com limão siciliano para não escurecer. Coloque raspas do limão, as nozes, sal, a pimenta. 
Arrumes as folhas no centro e regue generosamente com azeite. 

Sirva com um bom espumante ou um pinot noir! 








segunda-feira, 18 de janeiro de 2016

Mini morangas com camarão


Mais uma receita sem glúten e sem lactose, nutritiva e deliciosa. Há  muito tempo existe muitas variações de camarão com moranga. mas resolvi inventar um creme pra poder substituir o catupiry que vai ser o meu "catupiry falso". Tomara que gostem. 


Ingredientes

6  mini abóboras (moranga)
1 bandeja de camarão pequeno 
1 bandeja de camarão grande 
1 cebola picada 
4 dentes de alho picado 
cheiro verde picado
2 tomates sem pele picado
2 mandioquinhas médias 
200 ml de leite de coco fresco*

Tempere os camarões com sal pimenta do reino e um pouco de limão .

Abra uma pequena tampa das abóboras límpe-as por dentro usando uma colher coloque azeite e sal dentro, tampe novamente e balance um pouco. Embrulhe uma por uma em papel alumínio e coloque no forno temperatura média alta. 

Enquanto isso coloque as mandioquinhas em cubos para cozinhar na água com sal. Assim que tiverem macias escorra a água e amasse bem se tiver um processador facilita. Adicione o leite de coco na mandioquinha e está pronto o "catupiry" falso. 

Refogue a cebola no azeite, depois o alho e por último os tomates. Adicione sal/Pimenta a gosto. Adicione metade do "catupiry" nesse refogado.

Em uma frigideira grelhe os camarões pequenos na manteiga. Não encha a frigideira com os camarões faça de pouco em pouco para não dar água. 
Depois de todos fritos coloque-os na mistura refogada. Adicione metade do cheiro verde e misture. 

Grelhe em seguida os camarões grandes também tomando cuidado pra não dar água na frigideira. Grelhe por pouco tempo de cada lado numa frigideira bem quente... para que não fique muito cozido. 

Retira as mini abóboras do forno assim que estiverem macias, pode testar com um garfo. Abra as tampinhas coloca de lado, encha com o refogado, decore colocando os camarões grandes por cima. E coloque no topo o restante do "catupiry" por cima e também o cheiro verde e Sirva. Coloque na mesa potinhos  com o que sobrou do refogado e também com "catupiry" separado. 
Eles vão adorar repetir! 



* para fazer o leite de coco fresco você precisará de 2 cocos secos frescos. 
Retire o coco de dentro, não precisa tirar a casquinha fina preta. Coloque no liquidificador e bata com 1/2 a 1 copo-de-água. Bata bem. Coe bem e terá um leite de coco super nutritivo e fresco. Para essa receita o ideal é fazer um leite de coco previamente e deixar de cantar e usar a sua parte branca que fica em cima. 

Uma harmonização que fica deliciosa é este branquinho da bourgogne, francês. 
Delicado, frutado leve e boa acidez.

 
 

sábado, 16 de janeiro de 2016

Kibe cru de Quinoa



Com essa coisa de não poder comer glúten temos que usar bastante a criatividade pra poder substituir esse ingrediente que é o trigo. Essa receita fica deliciosa é prática super rápida e saudável
Ingredientes: 
– 1 xic chá de quinoa integral em grãos
– 2 xic chá de agua
– 500g de carne moída magra
-1 cebola grande
– hortelã
– Sal e pimenta síria 

Modo de preparo: 
Primeiro cozinho a quinoa do mesmo jeito que você faz o arroz. É só colocar a quinoa na panela colocar as duas xícaras de água colocar uma pitadinha de sal e deixe cozinhar em fogo baixo tampado. Assim que cozinhar os grãos retire e Deixe esfriar. 


Em um processador coloque a cebola, a hortelã, azeite, a pimenta, sal e processe. Coloque um pouco da carne e processe mais um pouco. Depois coloque o restante da carne e a quinoa cozida e fria misture com uma colher pra misturar. 
Sirva com cebola crua em pétalas e mais hortelã. Pode usa endivias também como "concha" pra comer. 
Regue com bastante azeite e sal rosa moído. 
Caso sobre, no outro dia você pode comer-lo assado. 
É só colocar numa travessa fazer os riscos em cima pra ficar mais bonito e assar em fogo alto por pouco tempo.