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segunda-feira, 29 de agosto de 2011

Peixe assado com camarão e shimeji


Inspirada nessa receita do olivier Anquier fiz esse peixe assado maravilhoso.
Eu modifiquei um pouco apenas o modo de fazer.
o Olivier recheia o peixe com uma misturinha de shimeji, camarão etc... a única mudança que fiz foi assar o peixe separado e servir essa misturinha separada.

Ingredientes:

• 1 peixe inteiro(barrigada limpa sem escamas)
• 400 g de camarão pequeno
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• 250gr de Shimeji
• 1 Pedacinho de gengibre
• 1/2 Copo de castanha de caju triturada
• Pimenta do reino a gosto
• Tomilho e alecrim a gosto
• Coentro a gosto
Prepare assim:

• Limpar a Barrigada do peixe e deixar inteiro, tempere com sal e pimenta do reino, coloque uns ramos de alecrin e tomilho na barriga e leve pra assar, de preferencia numa grelha dentro do forno. Como na foto ao lado. Depois de assado ele estara com o couro escuro e a pele sai toda.

Prepare o recheio.( que na verdade nós vamos servir á parte) Picar a cebola,o alho,o gengibre, o coentro.
Em uma frigideira grande colocar o azeite fritar o camarão por poucos minutos ate dourar reserve.
Depois que esfriar picar o camarão.na mesma frigideira aproveitando o azeite,frite o shimeji.reserve,
Fritar a cebola e depois o alho acrescentar agora o camarão o shimeji o alecrim e o tomilho.
Deixar refogar um pouco e acrescenta a farinha de castanha de caju e o gengibre.Sal e pimenta do reino.
Deixar mais 2 minutos no fogo e tirar do fogo.Acrescentar o coentro.

Eu servi o peixe, enfeitei com alecrin, coloquei a misturinha do lado,. e servi também um restinho da Beringela do Bráz que fiz ontem.

Ficou muito bom!!
ahhh se você não gosta de coentro.... nem faça esse prato.... kkk achou que eu iria mandar substituir por salsa né??
Que tal reaprender a comer algumas coisas hein??


E para acompanhar esse singelo peixinho... um bom vinho branco Crios Torrontés apresenta intensos aromas de flores brancas e pétalas de rosas com suaves aportes de frutas cítricas como de pêssegos, damascos e lichias. Em boca apresenta uma vibrante acidez, boca sedosa, grande equilíbrio, frescor e excelente corpo. Seu delicado aroma é coerente com seu sabor floral e frutal. Por volta de 35,00 no mercado!!

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Molho Verde Multiuso- fenomenal

Gente..
esse molho é simplesmente fantástico!!!

E você pode usá-lo pra muuuuuitas coisas....

Pode temperar frango, porco, cordeiro, peixes...
pode colocar uma colher na sua salada... junto com seus temperos...
pode passar num pão italiano e levar ao forno pra torrar...
Ou só colocar numa torradinha e comer...

Na receita pede anchovas... se você não gosta de peixes... não se preocupe... o gosto não domina.
eu não tiraria nenhum ingrediente.


1 ramo de Cebolinha e salsinha
1/4 xic alcaparas (sem o líquido)
1/4 xic suco limao siciliano
2 colheres de mostarda
3 dentes de alho
8 filets anchova
1/4 cebola roxa
1 xícara de azeite
1 gema de ovo cozida (importante)


Só bater tudo num processador ou liquidificador e guardar na geladeira...
dura muito tempo.. mais de um mês...

Hj por exemplo fiz coxinhas de frango no forno  e temperei com esse molhinho.

Ontem coloquei dos dois lados de uma fatia de pão italiano, levei ao forno pra torrar um pouquinho... nossa... que delícia!!

experimentem e me falem depois rsrs

sexta-feira, 19 de agosto de 2011

Ravioli de Beterraba




Mais uma proeza usando a maquininha de massa...
 
 
400g de farinha de trigo especial peneirada,
100g de farinha de grão duro peneirada,
4 ovos caipiras frescos,
2 gemas de ovos caipiras frescos,
2 colheres de sopa de azeite extravirgem,
1 colher de chá de sal
 
Em um processador bata todos os ingredientes. Se achar que vai ficar muito seco, adicione colheres de água. Retire do processador e sove a massa um pouco. Guarde a massa coberta com pano úmido pelo menos uma hora.


Ingredientes Recheio:

50g de queijo parmigiano reggiano ralado,
3 beterrabas
1 colher de sopa de azeite extravirgem,
1 colher de sopa de manteiga,
200g de ricota fresca de baixa acidez,
sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Descasque as beterrabas, corte-a em pedaços e cozinha em pouquíssima água, vá adicionando mais água na medida que for secando... até que fiquem bem macias, cerca de uns 20 minutos. Processe a beterraba, a ricota e o parmigiano, tempere com sal e pimenta e utilizando a funçao pulsar, bata com cuidado até obter uma mistura lisa.
pra montar a massa:

Abra, recheie e cole... :)


Para Molho e Acompanhamento
Manteiga Noisette:
Derreta a manteiga até ficar ligeiramente queimada (com cor e aroma de avelã).
Hummmm... muito bom



Que tal um belo e legítimo champagne BARNAUT, pinot noir e chardonnay, feito na região de champagne. O preferido do agente 007 em seus filmes. preço médio 165 reais...

sábado, 6 de agosto de 2011

Linguiça de cordeiro com batatas coradas

Essa linguicinha tem um sabor fenomenal!!
Deliciosa!

Numa wok, disponha as linguiças mantendo o formato caracol (do jeito que veio na embalagem), frite dos dois lados, jogue um pouqinho de água de vez em quando!

Enquanto isso pré cozinhe um pouco de batatas e assim que acabar de fritar a linguiça, use a wok com um pouco de azeite pra dourar as batatas e alguns ramos de alecrin!!

Simples e maravilhoso appetizer pra uma tarde de sábado, acompanhado com uma boa cerveja tipo ALE.