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sábado, 25 de junho de 2011

Beringela Gratinada



Eu comi uma parecida no restaurante Matisse, e resolvi tentar fazer uma em casa!! Achei que ficou deliciosa!!

Pegue uma fatia grossa de beringela (1cm), besunte com azeite, sal e pimenta do reino e leve pra uma grelha. (eu uso a Foreman). Assim que dourar, retire coloque um pouco de mussarela picada em cima, roquefort picado e parmesão ralado por cima. Seja generosa nas doses.
Leve para o forno pra gratinar.

Enquanto isso, refogue dois dentes de alho em um pouco de azeite, acrescente meia lata de tomate pelado deixe cozinhar. Corrija o sal.

Sirva com a beringela. Decore com manjericão.






Um bom vinho pra combinar é o Belcore.
o produtor é o  I Giusti & Zanza Vigneti s. s. da ITÁLIA, região Toscana, 2005
Cor: Púrpura intensa com traços de violeta.
Aroma: Aromas intensos e delicados, frutas negras e um leve toque de especiarias.
Paladar: Apresenta sedutoras notas de violeta e amora madura, seguido de um final longo e substancial. Ideal pra acompanhar molho vermelho.

terça-feira, 21 de junho de 2011

Vagem assada


Se estiver com vontade de comer um petisco light e saboroso pra acompanhar uma cervejinha ou um refri rsrs esta é uma opção deliciosa.

Eu já postei aqui a batata doce assada e criei essa opção usando a vagem

É só besuntar a vagem com bastante azeite, sal e pimenta do reino e colocar no forno BEM quente até dourar.
Fica crocante, salgadinha.. parece até batatinha frita...


PS: O ideal é que a vagem num seja nem muito fina, nem muito grossa.



Uma Baden Baden Cristal já postada aqui é uma ótima companhia!!!

segunda-feira, 20 de junho de 2011

Pavê de maracujá com chocolate

Hummm esse pavê é sensasional. Sucesso certo!
Tem o doce do leite condensado, o ácido do maracujá e o amargo do chocolate... super balanceado.
Servi no último evento que fizemos aqui.
Vamos por partes.

Mousse de maracujá:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
3/4 de lata de suco maracujá maguary
 Misture o leite condensado com o suco BEM misturadinho. Depois acrescente o creme de leite (dica: deixe a lata de creme de leite meia hora no congelador, de cabeça pra baixo. Depois abra e o soro vai estar completamente solto) reserve

Creme de chocolate:
1 barra de chocolate meio amargo
1 colher de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite
Coloque tudo numa panelinha e mexa sempre até derreter.

Chantilly: 3 opções....
1- comprar pronto ( em alguns supermercados vende prontinho e geladinho)

2- Bata 1 pode de creme de leite FRESCO com uma colher de sopa de açúcar. Não deixe bater muito senão vira manteiga!!

3- Uma opção rápida, compra uma caixinha de ChantyMix AMÉLIA da vigor, deixe gelar e bata até o ponto de chantilly.


MONTAGEM:
1 pacote de biscoito maizena

Coloque primeiro o biscoito forrando a travessa. Adicione um pouco de mousse de maracujá até cobrir. depois o biscoito de novo e o creme de chocolate, novamente o biscoito, mousse de maracujá, biscoito e por último o chantily.
resumindo: Biscoito+maracujá+biscoito+chocolate+biscoito+maracujá+biscoito+chantily

Na hora de servir corte desenhando um círculo e polvilhe com cacau em pó.

terça-feira, 14 de junho de 2011

Fettutine aos frutos do mar


Eu já postei essa receita aqui uma vez. Clique aqui para ver. Só que dessa vez eu mesma quis fazer a massa. Comprei Tinta de lula La pastina e adicionei na minha massa.

para a massa usei:
100g de farinha de trigo
100g de farinha de semola
1 ovo
1 sachê da tinta de lula
um pouco de água até dar o ponto de massa.

Misture bem, deixe descansar, depois abra na máquina de massa. Abrir até o antepenúltimo número ( não faça até o final senão fica muito fino). Como nas fotos abaixo:



















Ferva uma panela com água e sal e deixe cozinhar até ficar ao dente. Geralmente é menos de 8 minutos... Agora é só acrescentar a massa nos frutos do mar. Clique logo acima para ver a receita.





Eu harmonizei esse prato com um Pinot Noir Luigi Bosca reserva 2008. Custa em média 70 reais no supermercado. Maravilhoso e leve, ideal para esse prato.

domingo, 5 de junho de 2011

Picanha ao forno


Num sábado a tarde, me deu uma vontade de comer uma picanha bem suculenta... comprei uma maturada, pequena, com uma boa capa de gordura. Em homenagem ao amigo Nuno Malheiros que me pediu pra eu postar uma picanha aqui vai.... rsrs

Como moro em apartamento... na verdade um loft, com cozinha dentro da sala... não posso uso usar um grill senão minha casa fica toda defumada.
Então eu faço essa picanha no forno e fica tão deliciosa quanto grelhada.

Pegue a peça de picanha, faça uns furos por cima da gordura, passe bastante sal grosso por toda parte. Forre a assadeira com alguma coisa que faça a picanha não encostar na forma. Pode ser cebola, pimentão, alho.. nesse caso usei umas vagens.



Coloque um pouco de manteiga por cima da carne, forre bem por cima de mais sal grosso, mantendo a gordura pra cima e leve ao forno BEM quente. mas o máximo de quentura que tiver no seu forno...
Assim que a manteiga derreter toda e o sal por cima ficar uma crosta  igual a foto abaixo:


Retire a picanha dessa assadeira e passe pra outra limpa se possível(deixando o caldinho). Senão.. retire todo sal da carne, limpe bem a assadeira e vire a gordura pra baixo. Volte pra o forno e deixe dourar.
Se gosta de mal passada (como eu adoro) retire assim que courar... Já corte as pontas (que já vão estar mais bem passadas) depois volte pra o forno.

Ficou perfeito.... hummm


Pra acompanhar abri uma Leffe,
cerveja Húngara simplesmente fantástica. A Leffe Blonde é seca, frutada e levemente condimentada. Por ser encorpada e muito cremosa, apresenta um perfeito balanço de força e finesse. A cerveja possui um delicado aroma de malte e uma sutil doçura ao final. Possui 6,6% de teor alcoolico.