Tempere com pimenta do reino e sal. faça cortes na gordura para penetrar o sal.
Frite com a gordura para baixo até ficar crocante, depois vire deixe só mais um pouquinho e fatie.
O pure de batata eu coloco numa panela com pouca água com sal, faço porcões iguais batata e mandioquinha e deixo ferver por bastante tempo até amolecerem. Jogo o excesso de água fora, amasso com um garfo ou bato com um mixer, acrescento um pouco de leite, um colher de manteiga, um pouco de creme de leite fresco, corto uma "pedra de trufa" e acrescento azeite PONS de trufas negras. (o creme de leite fresco e a pedra de trufa são opcionais)
Passo o shitake na manteiga, com salzinho e pimenta e Voiláá!!
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