Vai precisar:
500g de salmão fresco, limpo e sem pele
1/2 xícara de sal grosso (não até o topo)
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 ramo de Dill
pimenta do reino (bastante)
1/2 copo de conhaque
Pegue o salmão fresco, de preferencia comprada em loja de produtos japoneses e lave-o com conhaque (pode ser vodka ou wisky). Misture em uma vasilha o açucar mascavo, o sal grosso, pimenta do reino moída na hora e Dill picadinho e mergulhe o salmao nessa mistura. Embrulhe em papel SNOB ( não pode ser outra marca senão esfarela) ou se preferir embrulhe em um pano de prato... deixe na geladeira, tampado. Eu geralmente coloco um pires embaixo para que o salmao nao fique mergulhado no líquido que acaba se soltando. Se quiser pode ir retirando a água de vez em qdo, visto que o salmao irá ser consumido 24hs depois... e dura quase um mês na geladeira. Sirva com uma torrada integral e cottage temperado com azeite e mostarda dijon. Pode ser consumido tb em saladas, petiscos... combina muito com cream cheese e mostarda dijon.. use sua criatividade... Comi a primeira vez na casa da Celene... e me apaixonei...
harmonize com uma CAVA freixenet brut nature.
