Adoro programas culinários, e um que sempre me deixa com água na boca é o da Nigela!!
Vi ela fazendo essa receita e mesmo com a dificuldade de se achar certos ingredientes eu consegui achar umas coisas no Santa luzia em SP e a pasta de curry numa loja de artigos japoneses.
O leite de côco que ela usa (esse da lata) parece uma pasta densa... bem diferente!!
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| Lata de leite de côco, molho de peixe, molho de ostra, e a pasta de curry |
Traduzi a receita e resumi aqui:
ingredientes:
1 lata
de leite de coco ( ou dois vidrinhos de leite de côco)
1 - 2 colher de
sopa de pasta de curry vermelho tailandês (cuidado, é muito apimentado)(foto)
350 ml caldo de
peixe (água com caldo de peixe, pode ser hondashi ou cubos )
3 colheres de sopa
de molho de peixe tailandês (nam pla) (veja na foto)
2 colheres de sopa
de açúcar refinado ou mascavo
3 talos de
capim-limão (amarre numa corda pra não soltar)
3 folhas de limão
kaffir (desengaçadas e cortadas em tiras) (Não achei e não coloquei)
½ colher de chá de
cúrcuma
1 colher de sopa de molho de ostra (opcional)
1 kg de abóbora
(descascada e cortada em pedaços de tamanho da mordida)
500 gramas de
cubos grandes de salmão sem pele
500 gramas de
camarões descascados crus descongelados e limpos
pak choi - couve chinesa (ou
qualquer outro veg verde de sua escolha ou acelga)
suco de 1 limão siciliano (a
gosto)
1 maço de coentro
fresco (para servir)
Método
1.pegue topo grosso cremoso da lata de leite de coco e
coloque-o, em fogo médio, em uma panela grande com a pasta de
curry (cuidado é muito apimentada, pode tentar a amarela). Deixe dissolver até virar um creme
2.Ainda mexendo delicadamente, adicione o restante do leite
de coco, caldo de peixe, molho de peixe, açúcar, capim-limão, folhas de limão e
a cúrcuma. Leve para ferver e adicione a abóbora. Cozinhe em fogo brando rápido
até a abóbora ficar macia, cerca de 15 minutos, apesar de diferentes tipos de
abóboras pode variar enormemente no tempo que levam para cozinhar, algumas podem demorar tão pouco como cinco minutos.
3.Você pode cozinhar a receita, até esta parte com
antecedência, talvez deixando a abóbora com um pouco al dente (ela
irá amolecer mesmo depois de desligada). De qualquer maneira, quando você
está cerca de 5 minutos de querer comer, prepare-se para cozinhar o peixe e o camarão.
4.Agora acrescente o salmão
e os camarões . Quando o salmão e os camarões já estiverem cozidos, o que não
deve demorar mais do que 3-4 minutos, acrescente o vegetal verde que você está
usando em fatias, picado ou ralado- e os mergulhe com uma colher de
pau.
5.Quando o pak choi estiver murcho, esprema o suco de meio limão,
mexa e gosto e acrescente o suco da metade restante se você sentir que precisa
. Tire a panela do calor e sirva numa tigela grande, e
polvilhe o coentro ( só coloque o coentro na hora de servir)
6.Sirva com mais coentro picado para as pessoas adicionarem á vontade. sirva com arroz thai simples ou arroz
basmati.
PS: caso ache muito difícil achar os ingredientes, acredito que ficaria muito bom apenas com leite de coco comum, uma colher de curry em pó, pimenta vermelha a gosto, capim limão, e o cubo de caldo de peixe... pra simplificar!!
Por ser um prato apimentado, sugiro um vinho refrescante, como esse belo vinho verde Santola. Fresco, só com 9% de álcool e apenas 25,00 na Winestore.
